越南鱼露，异域窈窕传奇

策划/《瘦佳人》编辑部

执行/梓伊

越南MM肤色健康、身材高挑性感，别有一番风味在其中，而她们保持窈窕的秘方就是在越南最为普通的蘸料——鱼露。

了解鱼露

鱼露又称鱼酱油，它是用纯天然的方式经盐腌、发酵、 成熟、抽滤、配制五道程序，历时五、六个月腌制而成，我国的福建、广东等地也有做鱼露的习惯。越南人对鱼露的喜爱就好象中国人对酱油的喜爱一样，他们每年大约要消费3.3亿升鱼露，人均3～4升。它不仅营养价值高，而且还具有减肥的效果，另外鱼露相当滋阴，MM长期食用还可永葆青春。

●鱼露含有蛋白质、脂肪、铁、钙、碘以及17种氨基酸等矿物质，营养丰富，且易于被人体吸收利用。

●用鱼露烹调菜肴时可祛腥、除油腻味，使菜肴的色香味更加诱人，有增加食欲、促进消化的功效。

●食用鱼露对腹泻、咽喉肿痛以及上火等症状有明显的缓解作用。

《瘦佳人》贴心推荐：自制瘦身鱼露

虽然鱼露是越南的特产，但是这么好的瘦身法宝当然也可以为我们所用，下面《瘦佳人》就教MM利用平时家里烹鱼剩下的鱼头、鱼刺，变废为宝自制鱼露来瘦身。

材料：鱼头和鱼刺500克、生姜丝150克、蒜末50克。

做法：将鱼头和鱼刺剁成小块与生姜丝、蒜末一起入锅，用清水煮20分钟后过滤去渣。接着加生抽750毫升、冰糖50克、黄酒150克，小火烧开后加味精出锅，放凉，入瓦钵内，加盖，即成随用随取的鱼露。

Tips：做好的鱼露应置于避光阴凉处保存，开启后应低温冷藏。贮存过久会出现结晶沉淀，但仍可食用。

《瘦佳人》提示：鱼露瘦身吃法

1、食用鱼露瘦身鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，同时也适用于煎、炒、蒸、炖、烤、拌等多种技法，但用于拌冷菜瘦身效果最好。

2、鱼露瘦身采取蘸料的形式，就餐时在菜肴旁放一叠鱼露，用菜蘸着鱼露吃。但用量要适当，否则可会起反作用哦。

瘦身美食：越南特色鱼露瘦身薄饼

材料：洋葱30克，绿豆芽10克，虾仁20克，蘑菇50克，香菜、松饼粉、盐少许。

做法：

1、洋葱去皮切细丝，香菜洗净以备用。

2、把虾仁用1/2茶匙鱼露腌片刻，热锅加少许油，用中火炒至熟透以备用。

3、绿豆芽和蘑菇洗净，用沸水焯一下，沥干备用。

4、把松饼粉放入盘子内，将鸡蛋及清水慢慢注入拌匀，最后加入生油拌匀。

5、将平底锅烧红，加少许生油用慢火将薄饼浆料煎成圆薄饼状，面上加入洋葱条、绿豆芽芽、熟虾仁、蘑菇及香菜，盖上锅盖，再焗1分钟使其更干更脆，然后用锅铲铲起一半使其轻轻盖在另一半之上，取出上碟。

酱料制作：吃越南薄饼，酱料必须要好才能达到瘦身的效果。而酱料的制作方法很简单，就是将鱼露及新鲜的辣椒搅碎后，加上白糖和清水，再将花生茸掺入酱料里，就成了一道口味极佳的薄饼酱了。

编辑发言：经编辑梓伊实践后发现，越南薄饼的制作方法看着是有点复杂，但薄饼里的鲜虾、豆芽、洋葱、蘑菇及香菜的热量都不高，多吃也不会发胖。而且这个薄饼吃起来口味清淡，少油兼少糖，既解馋又能保持身材，很适合用来当减肥食物，爱美的女生不妨来试一下吧。

《瘦佳人》Tips：除了自制鱼露瘦身外，MM也可在超市里买瓶装的鱼露。选购鱼露时应该注意，鱼露一级品为橙红到棕红色，透明无悬浮物和沉淀物，具固有香味，无异臭味；二级品为橙黄色，较透明，无悬浮物和沉淀物，具固有香味，无异臭味。